In 2017 kregen 11 Goolse vrienden door hun passie voor speciaal bier, het idee om een ambachtelijke brouwerij op te richten. Het doel was om Goirle als brouwdorp in ere te herstellen.
Op het mooie landgoed van de Roovertsche Leij werd de brouwerij opgebouwd en kreeg de naam Stichting Brouwerij Nicolaas. Dit ter ere van de bekende Goolse brouwer Nicolaas Huijbert van Broekhoven. Zijn bieren waren in de 18e eeuw zeer geliefd in de lokale cafés en de brouwerij was een regionaal begrip.
In 2025 is Stichting Brouwerij Nicolaas wederom uitgegroeid tot een welbekend begrip in Goirle en omstreken. Als microbrouwerij met verschillende speciaal bieren, maar ook door de activiteiten die worden georganiseerd, zoals rondleidingen, proeverijen en het bierfestival Gools Genot in samenwerking met Eet en Drinkerij De Roovertsche Leij. De inzet van de vrijwilligers die zich afgelopen hebben aangesloten bij de brouwerij, is daarin zeer waardevol geweest.
Stichting Brouwerij Nicolaas gaat nu na 8 jaar een nieuwe koers varen. De hoofdbrouwer gaat samen met het team van vrijwilligers verder bouwen aan de brouwerij. De andere vrienden zullen een minder actieve rol gaan vervullen, maar zullen zich blijven inzetten op vrijwillige basis.
De afgelopen jaren kon men als ‘Vriend van de brouwerij’ de stichting jaarlijks ondersteunen. Dat idee blijft bestaan, maar in een vernieuwde vorm. Vanaf 2025 kunnen particulieren en bedrijven de brouwerij steunen door een obligatie aan te schaffen vanaf €50 (meer informatie: www.brouwerijnicolaas.nl/obligaties). Met deze actie wil de brouwerij €20.000 ophalen om de toekomst veilig te stellen en verder te kunnen groeien. Na één maand is al de helft van het streefbedrag behaald.
Als dank ontvangen deelnemers jaarlijks een symbolisch rendement in bier en een uitnodiging voor de gezellige Nicolaasdag. Zo kunnen de brouwerij en haar vrijwilligers ook de komende jaren met veel plezier Goirle blijven voorzien van ambachtelijk bier.