Sfeervol maar vooral ook een begrip op culinair vlak

Horeca is de passie van Tonny en Christel van Burk van Restaurant De Eetkamer in Goirle. Culinaire liefde en het gasten naar de zin maken, gaan in het sfeervolle herenhuis aan de Tilburgseweg 34 in harmonie samen. “Wij hadden op 1 januari ons 25-jarig jubileum als zelfstandig ondernemer.” Op 1 mei bestaat De Eetkamer dertig jaar. Het restaurant is uitgegroeid tot een begrip in Goirle en ver daarbuiten.

Met hun aansprekende gerechten en een ongedwongen sfeer verrasten ze de voorbij drie decennia een keur aan gasten. Terugkijkend met Christel naar het begin komt het verhaal op Restaurant Valentijn uit Tilburg. Vanuit daar gingen ze aan de slag onder de vleugels van Ton en Ans Segers. Na viereneenhalf jaar namen Tonny en Christel de zaak over.

“Elke dag is een uitdaging. Of ik nu ’s middags alles voor de lunch klaarzet of ’s avonds voor het diner, je kunt nooit zeggen hoe het loopt. Iedere dag is anders, vooral de variatie in gasten motiveert.” Christel heeft het dan over de bediening maar weet als geen ander dat ook in goed geoutilleerde keuken de culinaire wensen van de gasten leiden naar topprestaties. “Op alle fronten het maximale er uithalen voor de gasten is onze drijfveer.”

Vanzelfsprekend evolueert de kaart mee met de seizoenen. Maar met sissende garnalen en de rijk gevulde Bretonse vissoep heeft De Eetkamer enkele vaste waarden op de menukaart. “Vanaf dag één staan ze er op en nog steeds zijn ze meer dan gewild”, ervaren Tonny en zijn brigade in de keuken. “Inmiddels onlosmakelijk verbonden aan ons restaurant, toch?”

Behalve kwaliteit overheerst bij De Eetkamer ook creativiteit. Niet alleen als het gaat over de wisselingen op de menukaart. Ook tijdens de coronatijd liet het Eetkamer-team zich van zijn beste zijde zien. “Het was in het begin wel pittig. Je ziet geen mensen meer. Open, dicht, het vroeg om te anticiperen op de situatie”, kijkt Christel terug. “We konden ons team aan het werk houden, noemt ze een belangrijk aspect. Ook was er lokale samenwerking met Stella Suites & Rooms en Van Hest Keurslager. Met Kerstmis was er zelfs, vanwege het succes, een ‘menustop’ met betrekking tot de dozen met ‘thuismenu’s’.

Christel spreekt haar grote waardering uit voor het team van de Eetkamer. “Dat is heel hecht als je weet dat ons vaste team medewerkers omvat die tien, twintig jaar bij ons werken. Denk aan onze collega’s Jochem, Dennie en Ilona. Aline werkt dit jaar zelfs al 29 jaar bij ons in de keuken.”

Van 1 tot en met 5 mei is restaurant De Eetkamer gesloten vanwege de viering van het zesde lustrum. Het team gaat inspiratie opdoen in het buitenland. Restaurant De Eetkamer is op zondag en maandag gesloten.

Restaurant de Eetkamer,

Tilburgseweg 34, 5051 AH Goirle

Telefoon 013 - 534 4900

eetkamergoirle.nl